🌍 Polski ∙ English

Sernik i inne przepisy

Jestem znany głównie z sernika, który doskonalę od lat, ale eksperymentuję też trochę z innymi przepisami oraz przetworami. Staram się zgłębić kuchenne metody – mechanikę ubijania kremu i białek, pasteryzowania dżemów etc. i zrozumieć, od czego zależą ich rezultaty. Tu są moje notatki. 📝

Spis treści

⭐ – polecane
🚧 – work in progress

• Ciasta i ciasteczka
  • ⭐ 🚧 Sernik puszysty (sernik Janka, sernik Codilime) – 70+ iteracji!
  • ⭐ Ciasteczka kokosowe – proste i szybkie, dobre na początek
  • 🚧 Tort owocowy
  • Pleśniak
  • 🚧 🚧 Zaginiony przepis na sernik babci
• Przetwory
  • ⭐ Dżem z czarnej porzeczki
  • ⭐ Dżem malinowy i/lub jeżynowy
  • 🚧 Dżem z borówki amerykańskiej
  • 🚧 Dżem borówkowo-malinowy
  • 🚧 Dżem agrestowy
  • 🚧 Żurawina
• Przepisy od innych
  • Czekoladowiec
  • Kruche z malinami
• Różne
  • Sałatka ananasowo-ryżowa
  • 🚧 Lemon curd
  • 🚧 Naleśniki z truskawkami

Jak czytać te notatki

• każdy przepis jest w osobnym folderze
• obowiązująca wersja przepisu (o ile jest gotowa) jest w README.md
• dodatkowe notatki, eksperymenty i ich wyniki są w analizy.md

Zapraszam! :-)

Może kiedyś powstanie z tego książka kucharska ;-) chociaż jak dotąd repozytorium jest aktualizowane dość nieregularnie. Tym niemniej:

• jeśli coś jest niejasne, otwórz issue.
• jeśli masz propozycję poprawek (albo nowego przepisu), otwórz pull request.
• zachęcam do dzielenia się wiedzą o kuchennych technikach i metodach :-)

PS: jednostki

Staram się podawać gramatury wszystkich produktów, ale czasami mam przepis ze źródła w którym ich nie ma i nie udało mi się uściślić danych z autorem. W przypadkach wątpliwych korzystam z przelicznika z bloga Moje Wypieki.